Ízőrzők - 100. - Siófok
Gyártási év: 2012 | Adásnap: 2012. december 02.
Időpont: 12:15:35 | Időtartam: 00:30:04 | Forrás: Duna TV | ID: 1474582
Nava műfaj: ismeretterjesztő / oktató műsor 30 perc (Korhatár-besorolás: korhatár nélkül )
Címek Főcím: ÍzőrzőkMűsorújság szerinti cím: Ízőrzők: SiófokEpizódcím: SiófokEpizódszám: 100.
Műsorújság adatai: (magyar ismeretterjesztő film (2012)) Feliratozva a teletext 333. oldalán. (színes, magyar ismeretterjesztő film, 30 perc, 2012) Siófok város Somogy megyében, a Balaton part legnagyobb városa és kikötőváros a tó déli partján. Napjainkban Siófok Magyarország egyik legjelentősebb idegenforgalmi központja. Azzá teszi jó közlekedése, kellemes fürdőzést kínáló sekély vizű partja. Az ideérkező vendégek pihenését, kikapcsolódását a tó lágy vize mellett a látnivalók, a szervezett programok és a szívélyes vendéglátás szolgálja. 100. adásunkban a következő ételeket mutatjuk be: Derelye pasztinákkal, libazúza mártással, Aszalt szilvás bableves, Ünnepi tál, Húsos papucs, Császárhús törtbabbal, párolt káposztával, Citromtorta. Alkotók: Móczár István - rendező Móczár István - operatőr Róka Ildikó - szerkesztő
Fő leírás:
A műsorban a következő ételeket készítették el: - Derelye pasztinákkal, libazúza mártással - Aszalt szilvás, tejfölös bableves - Ünnepi tál - Húsos papucs - Császárhús pecsenyelével, kecskesajtos törtbabbal, meggyes párolt káposztával - Citromtorta
Teljes leirat:
- Nagy megtiszteltetés, hogy
Siófok városa mutatkozhat be
az Ízõrzõk 100. adása alkalmából.
Ez egy különleges lehetõség, hogy
bemutatkozzon a nyár fõvárosa,
amely azonban nem csak nyáron,
hanem az év minden szakában várja
vendégeiket,
hiszen a siófoki vendéglátás
egész évben nyitva van
és aki a jeges
Balaton-partján végig sétál,
netán szaunából, vagy
gõzölgõ fürdõbõl nézi a tavat,
rájön, hogy ez a táj annyira
gyönyörû,
hogy minden évszakban érdemes
ide ellátogatni.
Természetesen Siófokot elsõsorban
a Balatonról ismerik,
hiszen ez a legfõbb vonzerõnk,
de sok minden más apró titkot õriz.
Megvannak a turista útjaink,
elsõsorban a töreki természetvédelmi
területre gondolok,
amely mindig izgalmas,
de fõleg tavasszal és õsszel
várja a vendégeket,
ekkor leggazdagabb a természet.
A Balaton ma már horgásztó,
és ennek a célnak rendelték alá
a halgazdálkodást.
Nyáron természetesen minden hét
végén rendezvényünk van,
de hét közben is sok program várja
az ide érkezõket.
Ezt felsorolni is nehéz.
Azt mondom, nyugodtan induljanak el
Siófokra,
mert programokban nem lesz hiány.
Büszkék vagyunk a 100 éves
víztornyunkra,
amely ma már nem víztorony,
hanem egy kilátó.
A környék innét tekinthetõ át
legjobban,
ez a legmagasabb pontja a városnak.
Az építmény mûemlék,
hiszen a vasbeton építészetnek
egy nagyon korai emléke,
amikor még a vasbeton építészet
forma nyelve nem is alakult ki.
Nem engedtük lebontani,
hanem az idegenforgalmi
információs irodát a földszinten,
és üveg liftekkel
biztosítjuk a feljutást,
ahol igazán kellemes perceket
tölthetnek el azok,
akik veszik a fáradtságot, hogy
felmenjenek a toronyba.
A város központja egészében
megújult,
a forgalmat a föld alá vittük,
éppen ezért alkalmas arra, hogy
egy találkozó hely legyen,
egy városi fórum.
Itt helyezkednek el a legfontosabb
közintézmények.
Az ország talán legszebb könyvtára
is várja az ide érkezõket.
Nyáron Siófok Magyarország
leglátogatottabb
idegenforgalmi célpontja.
Egész éves átlagban
az ötödik helyen van
és ezt a pozícióját nem csak hogy
õrzi, hanem inkább erõsíti is.
Jövõre 150 éves fürdõhely Siófok.
150 év alatt vendéglátó generációk
nõttek a városból.
Ezeknek a vendéglátó generációknak
megvan a saját szakmai kultúrája.
Természetesen egy igazi balatoni
halászlét nem kell külön bemutatni,
hiszen azt mindenki ismeri
és keresi.
De ma már ennél lényegesen
sokrétûbb,
sokszínûbb a siófoki gasztronómia.
- Elsõsorban a nagymama fõztje
jutott eszembe,
amikor az ételeket összeállítottam.
Modernebb stílusban próbálom
ezt ma elõadni.
A technológiák is változtak a
nemzetközi gasztronómiában,
illetve a tálalási módok.
Valamint a mennyiség, a súlyarány.
De egy biztosan nem változott,
az pedig az ízvilág,
hiszen ha ez is változna, akkor már
nem arról az ételrõl beszélnénk,
ami engem annakidején megfogott
a gyerekkoromra visszagondolva
és a nagymama fõztje akkor
igazából elveszne.
Az elsõ étel egy elõétel,
egy derelye.
Ma egy zöldség alappal fogom
megtölteni,
valamint egy másik érdekesség,
egy alapanyag, ami nagyon olcsó.
Belsõségbõl készülõ mártás,
a libazúza mártás lesz.
Amivel kezdem az étel elkészítését:
zúzából készül egy ragu.
Zsiradékkal - jelen esetben
libazsír lesz -
a libazúzát elõre összevágtam,
a vöröshagymát finomra vágom,
együtt megpárolom.
Addig kell párolni a vöröshagymán,
amíg látom, hogy kezdi elveszteni
a vörös színét.
Jöhet a frissen õrölt bors.
Adok hozzá egy kis száraz
fehér bort.
Annyi folyadékot öntünk hozzá,
hogy ne lepje el semmiképpen a húst,
mindig inkább pótoljuk.
Lassú tûzre tesszük,
fedõvel letakarva 1,5-2 órán át
fogjuk lassan párolni.
A derelye töltelékét készítem el:
Darabolok fel paszternákot,
valamennyi burgonyát,
adok hozzá sót, kevés friss
kakukkfüvet
és annyi vizet öntök rá,
ami épp hogy ellepi.
Felteszem fõni.
A puhára fõtt zöldséget összetöröm.
Meg kell kóstolni, ha szükséges,
pici sót, borsot még tehetünk bele.
Adok hozzá egy tojássárgáját,
hogy a fõzéskor jobban megfogja
a tölteléket.
A lisztet kiöntöm a deszkára,
amibõl készül a derelye.
Csinálok a közepére egy pici fészket,
beleöntöm a tojást,
adok hozzá sót.
Egy gyúrt tészta annál nagyobb
élvezeti értékkel bír,
minél több tojás van benne.
Nem beszélve, ha a tojás
házi tojás, mint jelen esetben is.
Manapság a feledés homályába
vesznek
a belsõségekkel készült ételek
sajnos,
aminek mint szakember, nem örülök.
Ezzel az étellel is az a célom,
hogy zúzából is lehet nagyon kiváló
ételt elkészíteni.
A tésztát pihentetem kb. 30 percig.
Úgy szokták mondani,
hogy késfoknyira,
tehát egész vékonyra kell kinyújtani
a tésztát ahhoz,
hogy jó minõségû étel legyen belõle.
Az egyik felére teszem a tölteléket.
A tojássárgáját elkeverem és ecsettel
a töltelékek között megkenem,
fõzéskor vélhetõen nem fog
szétnyílni.
Ráhajtom a tésztát.
Egy kisebb kiszúróval rányomok,
összeszorítja a tölteléket,
utána szúrom ki teljesen.
Célszerû a szélét kicsit
megnyomkodni.
Ha levegõ szorult volna bele,
akkor még ki tud jönni.
Ennek a kifõzéséhez 4-5 perc
elegendõ,
hiszen a töltelék már megfõtt.
Addig elkészítem a
petrezselymes vajat.
Ha a derelye feljött a víz tetejére,
leszedem szûrõ kanállal
és hozzá teszem a petrezselymes
vajhoz és átforgatom.
A zúza mártásnak az alapja
kész van,
csak a tejfölös, mustáros habarással
kell besûríteni.
Egy ragu lesz belõle, amit a
derelyéhez tálalok.
- Aszalt szilvás bablevest készítek.
Mikor a nagymamához mentünk,
mindig ezt kértük.
Ma ünnepi alkalomra is
elfogadható étel, különlegesség.
Nagyon kevesen csinálják,
én ízõrzõként szoktam csinálni.
Amikor elkészítem, mindig a
nagymamámra gondolok.
A beáztatott babot felteszem fõni.
Teszek bele egy hagymát,
két babérlevelet, pici sót.
Miközben fõ a leves, elkészítem a
házilag gyúrt hosszú metélt tésztát,
amit a levesbe betétként használok.
Egy egész tojást és egynek
a sárgáját felütök,
teszek bele sót, egy kis vizet,
teszek hozzá 70-80 dkg lisztet.
Jól kidolgozom, elsodrom és
hosszú metéltként adom a levesbe.
Kisodortam a tésztát
és a nagymamámtól örökölt késsel
csíkokra vágom.
Úgy látom, jó a bab, belerakom
az aszalt szilvát.
Így hagyom 10 percet és jön a
habarás.
Egy edénybe beleteszem a tejfölt,
teszek bele két kiskanál lisztet.
Jól kikeverem és a meleg levesbõl
szedek hozzá,
úgy öntöm bele a habarást.
Egy kis kacsazsírt olvasztok,
amibe teszek két kiskanál
pirospaprikát.
Ez lesz a színe a levesnek
és kész.
A levesrõl annyit szeretnék mondani,
hogy ez az én kedvencem.
A nagymamámnak
- akit nagyon szerettem -
hét gyereke volt, mind a hétnél
kettõ-három gyerek volt.
Amikor elmentünk hozzá
- igaz, ritkán -
körbe ültük az asztalt
és egy nagy paraszt tálba odatette
elénk a gusztusos levest tésztával,
majd karba tette a kezét és nézte,
hogy mi hogy falatozzuk,
amit olyan nagy szeretettel csinált.
- A siófok Széchenyi István Általános
Iskola gyermekkórusa énekelt.
Elõször a magyar népdalokon keresztül
tanulják meg a gyerekek
a szép, tiszta, kifejezõ éneklést,
aztán egyre nehezebb feladatok elé
állítom õket.
Kánonokkal, kétszólamú énekekkel,
majd három szólamú
kórus mûvekkel ismerkednek.
Ez nem kötelezõ, tanórán kívüli
elfoglaltság,
pont ezért jelent számomra örömet,
hogy önszántukból jönnek
és ezt a plusz tevékenységet
szívesen vállalják.
A zenének csodálatos ereje van.
Amikor a gyermek lelkét
megérinti a zene,
olyan nyomokat hagy, amely végig
kíséri a felnõtt életét.
Elgondolkoztam a napokban, hogy
vajon miért szeretnek idejárni?
Meg is kérdeztem õket.
Olyan válaszokat kaptam, hogy jó
ebbe a közösségbe tartozni,
mert itt vidám a hangulat,
mert csupa széppel találkozunk,
mert itt olyan szépeket énekelünk
és jó barátokra találunk.
A szakma elõtt is szeretjük
megmutatni magunkat.
Ez azért fontos, hogy lássuk,
jó irányba haladunk-e.
Mert dolgozunk, de hogy igazából
jó fele haladunk-e,
azt a KÓTA által megszervezett
minõsítõ kórus hangversenyen
tudhatjuk meg.
Ezen a versenyen minden második évben
részt veszünk
és nagy örömömre szolgál,
hogy az idén sikerült megnyernünk
az év kórusa cím mellett
az arany diploma oklevelet is.
Emellett fesztiválokon szerepelünk,
iskolai, városi rendezvényeken,
és ha szakmai napokon, templomi
koncerteken felléphetünk,
ha képviselhetjük az iskolánkat,
boldogan vállaljuk,
hiszen ezzel az iskolánk hírnevét is
öregbítjük.
- Ezt az ünnepi tálat már sokszor
elkészítettem.
Mivel a családunk népes,
ha összejövünk, tízen vagyunk,
és több ünnepi alkalomkor készítem
a család részére.
De készítettem már a barátoknak is.
A munkát azzal kezdem, hogy a húst
kiklopfolom és bepácolom.
Ebben van õrölt bors, pirospaprika,
egy kis fokhagymás ízesítõ.
A pácolás után bekenem egy kis
mustárral.
Meglocsolom étolajjal, hogy
porhanyósabb legyen, ha sütöm.
Célszerû megforgatni a húst,
hogy a pác jobban átjárja.
A krumplit héjában megfõzöm,
meghámozom.
Nem kell túl fõzni, csak félkeményre,
majd besózom.
Felszeletelek jó kis húsos szalonnát.
A krumplit három helyen bevagdosom
és bedugdosom a szalonna darabkákat.
Olajjal meglocsolom, berakom a
tepsibe és pirosra sütöm.
A húshoz még szoktam párolt
zöldséget adni, ami különbözõ lehet.
Most sárgarépát, karalábét hasábokra
felvagdosok,
öntök alá egy kis olajat, vizet,
megsózom
és ropogósra párolom,
nem teljesen puhára.
Egy másik lábasba a zöldbabokat
rakom,
besózom, ízesítem és félpuhára
párolom.
Mielõtt a húst sütni kezdem,
enyhén besózom, kevés olajon sütöm.
Két fej hagymát felkarikázok,
kicsit beforgatom lisztbe
és kevés forró olajban
átsütöm pirosra.
Minden megsült, megcsinálom
a tálat.
Ajánlom mindenkinek, aki
ünnepi ebédet szeretne elõállítani,
próbálja ki, mert ízletes és mutatós,
ahogy elkészül.
- A város nevezetességei közül
mindenképpen kiemelkedik
a Makovecz Imre által tervezett
evangélikus templom.
Ez volt Makovecz Imrének az
elsõ templom terve.
Nem is nagyon szerette volna
az elején elvállalni,
hiszen végig kellett gondolni, hogy
mi is az, hogy templom,
és hogy az Úrnak, az Istennek a háza.
Olvasta a Bibliát és Jákob álma az,
ami közel került hozzá,
itt mondják ki, hogy ez az a hely,
ahol az Úr jelen van.
Ezt fogalmazta meg.
Ezért van az oltáron az egyetlen
Krisztus-ábrázolás:
Jákob létrája tetején áldásra emelt
kézzel áll az Úr.
Nagyon fontosak az angyal szárnyak,
szintén Jákob álmára utalhat.
Egy organikus építészetrõl van szó,
amelynek az a lényege, hogy az elõzõ
korok szellemi tudását felhasználja
és a következõ korokat erre építi,
itt is ez fordul elõ.
Nem csak építészeti értelemben,
hanem a szónak gondolati
értelmében is,
ezért megjelennek a magyar
õs vallásnak különbözõ elemei:
a tornyon az életfa motívum,
amin egy kereszt uralkodik.
Alulról érkeznek a fények a
templomba, ami nem megszokott.
Ez már maga egy kicsit misztikus.
Utal talán a feltámadásra, hogy az
élet jöhet ismét alulról is.
Nagyon fontos, hogy nem magyar,
vagy a Kárpátokban termett fenyõbõl
építkezett.
Ez finnországi ajándék.
Siófok testvérvárosának gyülekezete,
az Oulu-i polgárok gyûjtötték
rá a pénzt.
Ez északi fenyõ, ettõl különleges
az illata.
Különleges a hanghatása is,
gyönyörûen szól az orgona.
A templomnak négy kinyitható
kapuja van a négy égtáj felé.
Legnagyobb az északi kapu, ami
két szempontból is érdekes.
Egy részt utal az építkezést segítõ
finn testvér városra,
mely tõlünk északra helyezkedik el,
másrészt pedig a Balatonra nyílik.
A Balaton és a templom összekötése
nem csupán azért fontos,
mert Siófokról van szó, hanem
a vízhez kötõdik a templom is.
A belsõ szerkezete
egy fordított hajó,
az egyház pedig
Krisztus hajója - mint tudjuk.
A Balatonnal ez is összeköti
a templomot.
- Kelt tésztából készült
húsos papucsot készítek.
A helyi nyugdíjas klubban mindig
dupla adagot készítek belõl.
Egy nagy kosárral szoktam megjelenni,
az ott lévõ társak nevetnek,
de egy félóra múlva már nincs a
kosárban egy darab papucska sem.
A tejet meglangyosítom,
egy pici cukrot teszek bele
és belemorzsolom az élesztõt
és hagyom kelni.
A lisztbe teszek egy kis kanál sót
és egy tojás sárgáját.
Amikor az étolajat beleöntjük,
folyékony tésztát kapunk,
de ettõl nem kell megijedni,
mert ahogy hûl ki a tészta,
az olaj megszilárdítja.
A kézi mixerrel elõkészítem,
hogy minél kevesebbet kelljen
kézzel dagasztani.
Kézzel addig dagasztjuk, amíg
megtisztul a tál széle.
Kb. fél óra alatt megkel.
Elkészítem a pörköltet.
Nem fontos, hogy egyforma
kockára vágjuk,
mert amikor megfõ a pörkölt,
ledaráljuk.
A vöröshagymát kockára vágom
és olajon megpirítom.
Ráteszem a húst, ami levet
ereszt.
Amikor a hús zsírjára sült,
akkor teszem rá a pirospaprikát.
Felengedem vízzel, sózom
és paradicsommal,
zöldpaprikával ízesítem.
Elkészült a pörkölt, ledarálom és
ízesítem mustárral, magyar borssal.
A megkelt tésztából
két-három gombócot gyúrok.
Kb. 10-15 percig hagyom még
pihenni.
Fél centiméter vastagságúra nyújtom,
5-6 cm-es kockákra vágom
és a pörköltet rárakom a tésztára,
tetszés szerint.
Ki hogy szereti, lehet többet,
vagy kevesebbet tenni.
Megfogjuk a két csücskét,
összehúzzuk és megtekerjük.
Megkenjük tojással és
reszelt sajtot hintünk a tetejére.
Elõmelegített sütõben
180 C fokon sütjük.
- Siófok-Töreki Természetvédelmi
Területen vagyunk,
ami a 7. sz. fõút felõl, Széplak
irányából közelíthetõ meg.
Siófok nyugati területén található.
Ez egy helyi védettségû terület,
ami egy nemzetközi egyezménynek,
a Ramsari vizes élõhelyek
védelmi területének,
a dél-balatoni halastavak és berkek
címû ramsari területnek is a része.
Van egy 9 km hosszú tanösvény,
amely mellett tájékoztató táblákon
értesülhetünk
a környezõ növényvilágról,
állatvilágról.
Tíz halastó van felfûzve a
Cinege-patak medrére.
A tanösvény a tíz halastó mellett
halad el.
Két területen sütési-fõzés
lehetõség is van.
Az egyik helyen állunk most,
ez a Tóközi pihenõ,
illetve a tanösvény déli oldalán
található a Cinegei pihenõ,
ahol szintén van lehetõség
tûzrakásra.
A tanösvény mellett kellemes
idõtöltést találunk.
A terület fokozottan védett
madár fajoknak is ad élõhelyet.
Nagyon magas a biodiverzitási foka
a területnek,
mert nagyon színes élõhely.
Megtalálható itt az üde kaszálón
kívül a száraz gyep,
a tó, mint élõhely, a nádas
és az erdõ is.
Egy nagyon színes terület,
mindenkinek merem ajánlani,
hogy látogassa szeretettel.
- A fõ étel császárhús
pecsenye lével, tört babbal,
meggyes párolt káposztával.
Ez is somogyi eredetû étel.
Disznóvágások alkalmával
- gyerekkoromban ott sertepertéltem -
nyulahúsának nevezték többek között
ezt a császárhúst,
ami a bõrös hasaalja a sertésnek.
Ahhoz, hogy a húst szépen meg tudjam
dolgozni, szeretném beirdalni,
de mivel elég képlékeny,
azt szoktam csinálni,
hogy egy tepsibe mindenféle fûszer
nélkül lefelé a bõrével berakom.
Annyi vizet öntök rá, hogy kb.
1 cm magasságban legyen a víz.
Beteszem a sütõbe 3-4 percre.
A bõre kicsit megszilárdul, annyira,
hogy be tudom irdalni.
Fûszerezem, adok hozzá zsiradékot,
vizet
és beteszem a sütõbe lassan,
kb. 2 órahosszáig sütöm.
Ha a folyadék elpárolódik, a húst
fordítsuk át.
Amikor teljesen puha,
akkor vegyük ki.
A teteje akkor jó, ha megpirult,
a bõre pedig ropogós.
Felteszem a babot fõni.
Adok hozzá babérlevelet,
egy gerezd fokhagymát,
egy kisebb darab vöröshagymát
és kb. másfél órát fõzöm.
A párolt káposztához a vöröshagymát
félfõre vágom,
ami azt jelenti, hogy nem keresztbe,
hanem hosszanti irányban kell vágni.
Egy edénybe beleteszem a cukrot,
adok hozzá kevés sertés zsírt,
ha megolvad, akkor adom hozzá a
vöröshagymát.
Megvárom, míg a vöröshagyma
kicsi megfonnyad,
hozzáadom a felszeletelt
káposztát.
Kevés sót adok hozzá,
õrölt köménymagot
és lassú tûzön, fedõvel letakarva
háromnegyedig megpárolom.
Az ecetet még nem adom hozzá,
mert az ecet a savak miatt
megkeményíti a káposztát,
ezért ha háromnegyedig megpuhult,
akkor adom hozzá az ecetet.
A meggyet, ami nem igényel sok
puhulást, a vége fele adom hozzá.
A bab megfõtt, annyi folyadék
maradt alatta,
ami pépes állagot kölcsönöz
az ételnek.
Adok hozzá egy kevés keményítõt,
összetöröm vele,
így egy kenhetõ állagú massza lesz.
Elkészítem a kecskesajt lapocskát,
ami a tört bab tetejére megy.
Két fólia között kinyújtom
kb. 2 mm vastagságúra.
Beteszem mélyhûtõbe, hogy egy
kicsit dermedjen meg.
A tört babot beteszem a tepsibe,
kb. 2 cm vastagságú, lehetõleg
téglalap alakúra formázom.
Beteszem a sütõbe, kicsit át kell
pirítani, hogy megszilárduljon.
Akkor befedem a kecskesajt krémmel
és rágrillezem,
hogy arany sárga színû legyen.
Gyerekkorom óta szeretem az
egyszerû, paraszt ételeket,
hiszen falusi emberként
nõttem fel.
Ezek ma is íz élményt adnak.
Mikor szakács lettem, elkezdtem
ezeket az ételeket komolyabban
kutatni.
Nagyon sok ételt gyûjtöttem össze,
van egy könyvre való.
Ez inspirált arra, hogy szeretnék
egy szakácskönyvet kiadni,
ami a somogyi ételekrõl szólna,
csak a XXI. századi gasztronómiának
megfelelõen.
- A Balaton Táncegyüttessel
szerepeltünk
a borfesztivál elsõ napján,
a megnyitón.
A Balaton Táncegyüttes jövõre
lesz 50 éves.
Elõtte a népfõiskolák idejében
már mocorogtak a táncosok,
'63-ban Együd Árpádot bízták meg,
hogy az együttest megalapítsa,
azóta folyamatosan mûködik.
Rengeteg fellépésre igyekszünk
elmenni,
azért, hogy a fenntarthatóságot
meg tudjuk tartani.
Mivel az együttest a néptánc
egyesület tartja fenn,
ezért szükségünk van
ezekre a fellépésekre.
A Kárpát-medence minden
részérõl van a mûsorunkban.
Komplett egyórás a boros mûsorunk,
versekkel, zenével, énekkel
fûztük össze.
Van egyórás folklór mûsorunk,
van gyerekeknek szóló produkciónk,
ahol mese feldolgozásokat
készítettünk,
tehát nagyon sokrétû, sokszínû
az együttesünk repertoárja.
Állandó zenekarunk a Tilinkó zenekar.
Nagyon jó velük együtt dolgozni.
Együtt gondolkodunk, ha valami õrült
ötletem támad, vagy a társaimnak,
akkor velük mindent
meg lehet csinálni.
A középiskolából jönnek hozzánk
gyerekek,
de felnõttek, 40-45 évesek is
részt vesznek a munkában.
Nagyon összetett a közösség,
egyetemrõl, fõiskoláról,
helybeli dolgozók, iskolákból járnak
vissza a fiatalok hozzánk,
miután kijárták a mûvészeti iskolát,
amit a város fenntartásában
mûködtetünk
és van hová tovább lépniük.
- Mivel az Ízõrzõk 100. adása van,
szeretnék kedveskedni ezzel a
citromtortával, ami nagyon finom.
Felütök 6 db tojást szétválasztva.
A habot félig felverem és kanalanként
hozzá keverek 6 kanál cukrot.
Egyenként hozzá keverem a
tojássárgáját,
6 kanál lisztet, a sütõport
és reszelt citromhéjat.
Óvatosan összekeverem.
Beleöntöm a tortaformába.
Elõmelegített sütõben
kb. 30 percig sütöm.
Megfõzöm a tejes krémet 6 dl tejbõl,
6 kanál lisztbõl és 3 kanál cukorból.
A következõ krémhez 6 tojás fehérjét
gõz felett felverek 6 kiskanál
cukorral és félreteszem hûlni.
25 dkg vajat kikeverek 6 evõkanál
cukorral és egy fél citrom levével.
Én a siófoki Nõklub tagja vagyok
négy éve.
Nemrég ünnepelte klubunk az
50. évfordulót.
Ezekre az alkalmakra sütünk
süteményeket,
a születésnapokra és névnapokra is.
Lehúzom a torta papírt és
három fele vágom a piskótát.
Elkészítem a citrom szeleteket,
amik a tetejére kerülnek.
A háromféle krémet összekeverem
és megtöltöm a piskótát.
A megmaradt krémet habzsákba töltöm,
és díszítem vele a torta szélét.
Rárakom a citrom karikákat.
Ezzel a torával kívánok minden
kedves Ízõrzõnek
sikeres próbálkozást a sütéshez
és fõzéshez.
...
Több
Földrajzi név:
Siófok

Személyek

07:06:12

Dr. Balázs Árpád

07:09:12

Kocsonya Kálmán

07:12:44

Bazsó Józsefné

07:15:14

Kövecsesné Dénes Elza

07:17:16

Dömötör Istvánné

07:22:38

Tóth Gyuláné

07:25:34

Pálinkás Andor

07:30:42

Szigeti Angéla

07:32:26

Kolumbán Gézáné

Kiemelt részek

07:09:04

Derelye pasztinákkal, libazúzamártással

07:12:37

Aszalt szilvás bableves

07:17:25

Ünnepi tál

07:22:25

Húsos papucs

07:26:48

Császárhús tört babbal, párolt káposztával

07:32:31

Citromtorta

07:05:44

Ízőrzők - 100.

07:05:48

Ízőrzők: Siófok - 100.

07:21:28

J. S. Bach: Korál a 147. kantátából